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維他命C是一種重要的抗氧化劑，對於我們的健康有很大的益處，但飲用過量也會對身體造成負面影響。維他命C是一種水溶性維生素，對於身體的免疫系統和組織修復非常重要。它可以幫助身體吸收鐵質，促進傷口癒合，減少感染的風險。此外，維他命C也可以幫助減少自由基的生成，進而減少細胞的損傷和衰老。研究表明，每日攝取足夠的維他命C可以降低患心臟病和中風的風險。

1日2杯維他命C

根據美國國家衛生研究院的建議，成年人每日攝取的維他命C量應該在75到90毫克之間。一杯（250毫升）市面上出售的橙汁大約含有70毫克的維他命C，因此每日攝取2杯橙汁，可以滿足成年人的維他命C需求。然而，每個人的營養需求都是不同的，一些人可能需要更多的維他命C來維持身體的健康。

過量補充劑可致胃部不適

儘管維他命C對身體有很多益處，但飲用過量也會對身體造成負面影響。在每顆1000毫克的維生素C補充劑中，它提供了高劑量的維生素C，可以有效地增強免疫系統功能，並有助於減少感冒和其他疾病的風險。然而，高劑量的維生素C補充劑也有一些潛在風險。它可能導致胃部不適，例如腹瀉和胃灼熱。此外，長期使用高劑量的維生素C補充劑可能會對腎臟產生負面影響，尤其對腎病患者不利。

較高維他命C的水果選擇

那麼，每日攝取多少維他命C才算是適量呢？一般來說，每日攝取的維他命C量應該不超過2000毫克。對於大多數人來說，每日攝取的維他命C量應該在75到90毫克之間，日常可以通過飲食攝取維他命C，含有比較高維他命C的水果包括（每100克計）：番石榴（228.3毫克）、黑加倫子（181毫克）、奇異果（92.7毫克）、龍眼（84毫克）和荔枝（71.5毫克）等 。 如果你的營養需求比較高，可以考慮服用維他命C補充劑，但應該在醫生的建議下使用，並遵循補充劑的使用說明。

食譜介紹

以下為大家介紹兩道含有維他命C的飲品和食品，做法簡單，十分適合炎炎夏日香港人的飲食和口味，大家不妨試試！

青檸蜜茶

材料：

1個新鮮青檸
2湯匙蜂蜜
適量清水

做法：
1. 將青檸切成薄片，放入一個碗中。
2. 加入2湯匙蜂蜜和適量的清水，攪拌均勻。
3. 蓋上碗蓋，放置在冰箱中浸泡一晚。
4. 取出碗，加入適量的冰水，攪拌均勻。
5. 將青檸蜜茶倒入杯中，加入冰塊即可享用。

涼拌番茄

材料：

2個新鮮番茄
1個小洋蔥
1個小紅辣椒
少量鹽和糖
適量橄欖油

做法：
1. 將番茄切成小塊，放入一個碗中。
2. 將小洋蔥切成細絲，加入碗中。
3. 將小紅辣椒切成小塊，加入碗中。
4. 加入少量鹽和糖，攪拌均勻。
5. 加入適量的橄欖油，攪拌均勻。
6. 將涼拌番茄放入冰箱中冷藏一段時間，讓其更加清爽美味。
7. 取出涼拌番茄，裝盤即可享用。

撰文：馮佩君博士（香港浸會大學國際學院「營養與食物管理」副學士專修學術統籌主任）
（原刊於新城健康+，2023年8月）