國際學院與環保組織合作
進行家居廚餘調查

國際學院「地理及資源管理」專修的同學鍾伊琪（右二）、陳葆洳（左二）與講師胡麗恩博士（左一）
及食德好吳嘉晉先生（中）於「家居廚餘狀況」調查及新聞發布會合照。

根據環境局的數據，香港人平均每日製造超過2,300公噸家居廚餘。為掌握目前各區家居廚餘的最新情況，國際學院與環保組織食德好在「環境及自然保育基金」及「環境運動委員會」的資助下，就家庭煮食習慣、廚餘意識、煲湯及菜式煮食情況三方面進行第二次「家居廚餘狀況」調查。

學院「地理及資源管理」專修師生與食德好於早前在全港18區以隨機抽樣形式進行問卷調查，訪問了603個家庭。

負責問卷調查的「地理及資源管理」專修同學鍾伊琪及陳葆洳於7月舉行的調查及發布會中講述調查報告的結果。鍾伊琪同學表示，從調查發現，受訪者家中棄掉的廚餘種類主要為湯渣，其次為已變質的食物。而受訪者家中常見出現廚餘的成因主要為較多不能食用部分，其次為經常錯估用膳分量、過度購入食材、不滿意食材新鮮度。此外，六成受訪者認為家庭產生的廚餘量屬非常輕微和輕微，可見市民認為家中廚餘佔垃圾總量的比例不算高。然而，家居廚餘並非一家半家的事，而是家家戶戶的合計，當中還未計算預備煮食過程中所產生的非食用廚餘，反映大眾低估家居廚餘的影響。

陳葆洳同學指最受歡迎的湯種為藥材湯，所產生的廚餘亦最多，其次則為瓜湯，當中最常見的廚餘為藥材、骨類、吃不完的部分或一些較少人食用的皮類。而最受大眾歡迎的菜式種類為菜類，其次則為豬類，其中最常見的廚餘為菜頭菜尾、骨類、佐料或一些較少人食用的皮類。調查結果亦顯示，編排菜單時，市民普遍只考慮當天食材價格，因而有機會買入過量、不新鮮或不合用的食材。

學院課程統籌胡麗恩博士進一步解釋，雖然市民對廚餘問題的認知程度較低，但他們亦樂於在家中先進行初步廚餘分類，以配合消減廚餘的措施。因此，她呼籲政府應更積極推動減少廚餘的文化，讓市民明白廚餘對社會、經濟和環保方面的影響，在全港18區和各飲食行業宣傳廚餘源頭分類和回收等概念，並積極在社區推行廚餘回收及循環再造計畫。最後，食德好的吳嘉晉先生倡議商界減少單一貨品捆綁銷售，並建議政府推行食物捐贈減稅、爭取分區廚餘收集和加強食物教育。食德好與國際學院希望各界參考此調查報告的結果後，會有不同方面的反思及對策，個人而言也可在家中出一分力，減少產生廚餘。

幼兒教育榮譽學位課程學員
到訪南澳參與學術及文化交流

學員到南澳大學參與講座，並與教職員合照。

學院幼兒及基礎教育部8月期間舉辦了為期16天的「阿德萊德學習交流團」，共有24位「幼兒教育學教育學士（榮譽）學位課程」學員參加。

是次交流團的行程緊密，學員除與南澳大學的教授見面、參加主題講座，亦與當地學生一同上課，就多個議題深入探討兩地的幼教政策與發展。他們又參觀了多所幼稚園及幼兒中心，與當地幼教從業員進行深度交流，實地了解當地不同教育機構的教學理念、模式以至設施及運作。學術交流及專業考察以外，學員更到當地的兒童劇院欣賞話劇，又參與文化散步，遊覽野生動物園，以及觀賞澳式足球比賽，從多方面認識澳洲的民間生活以至城市風貌。

參與交流團的二年級同學陳愜旻對澳洲自由開放的上課模式與教學理念最為印象深刻，「南澳的幼稚園不會強制執行為幼兒制定的小睡時間表，小朋友可按自己當下的意願和需要，彈性選擇進行小睡或靜態活動。日常課堂中，小朋友亦可根據個人興趣隨意選擇課堂活動；當地的學校及不少父母均鼓勵小朋友大膽嘗試具挑戰性的活動，認為適度的冒險可讓他們得到鍛鍊並從中學習。」陳愜旻認為澳洲的教學模式較為靈活，部分方案很值得香港的幼教機構參考。

毅進文憑及大專基礎教育文憑課程迎新營
助學員建立自信 開展學習新旅程

今年迎新活動主題為「Run2Free」，寓意同學釋放壓力、重拾自信，開展新的學習旅程。